29 novembre 2012

BUCHE DES CHEFS

Bûche des chefs A faire la veille de la degustation : Preparer la creme brulee de mangues : Melanger 250 g de fruits reduits en puree, 20 cl de creme,3 jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre.Bien fouetter et mettre dans un plat a cake de la dimension de votre buche sur 1 cm d'epaisseur puis 1 heure de cuissson a 90°C pas plus sinon la creme est moins belle.Reserver au frais. Croustillant aux pistaches : Passer au mixer une belle poignee de pistaches decortiquees.Faire fondre au micro-ondes 150 gr de chocolat (noir ou au lait suivant... [Lire la suite]

11 novembre 2012

BUCHE PISTACHES FRAMBOISES

Bûche pistaches Framboises Pour 6 personnes INGREDIENTS 120 g de farine,4 oeufs, 100 g de pistaches vertes réduites en poudre, 50 g de pâte de pistaches, 120 g de sucre semoule, 150 g de beurre + 30 g pour le moule, 15 cl de crème fraîche, 1/2 sachet de levure chimique Pour la gelée de framboises 250 g de framboises, 10 cl de crème fleurette,50 g de sucre,1 g d'agar-agar PREPARATION - Beurrez et tapissez de papier sulfurisé une cocotte rectangulaire ou un moule à cake. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. - Réduisez... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

BUCHE LEMON CURD ET THE MATCHA

Bûche Lemon curd et thé Matcha Pour 6 à 8 personnes La génoise 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 3 c.c de Matcha La crème 125 g de beurre 1 pot de Lemon curd       Préchauffez le four à 180°. Pour préparer la génoise, séparez les jaunes des blancs d'oeufs Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine et la poudre de thé vert. Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez les en neige ferme.... [Lire la suite]
03 novembre 2012

SWEET TABLE - DECORATIONS POUR TABLE GOURMANDE THEME NOEL NATURE

  Bientôt Noël ! Pour fêter noël cette année je vous propose une décoration nature pour changer un peu des habitudes... vive le vent, vive le vent d'hivers...! Cliquez sur les phrases correspondantes aux images puis imprimez les toppers, wrappers, etiquettes portes noms ou sachets bonbons, boite à gâteau bûche ou cadeau, napperons, affiche joyeux noel et fanions pour guirlande. Amusez vous bien... (veuillez consulter les autres sweet tables pour obtenir le mode d'emploi). Concernant la boite à gâteau ou cadeau découpez la puis... [Lire la suite]
10 octobre 2012

BUCHE THE MENTHE

Bûche thé menthe 4 œufs + 2 jaunes,130 g de sucre,50 g de Maïzena, 1 cuil. à soupe  de cacao amer en poudre,100 g de poudre de noisettes, 135 g de beurre, 30 cl de crème  liquide (dont 15 cl très froide),300 g de chocolat blanc, 3 cl d'alcool de menthe, 1 cuil. àcafé de feuilles de thé, 15 cl delait, 2 feuilles de gélatine  ramolliedans de l' eau froide, 100 g dechocolat au lait, 1 pincée desel.     Allumer votre four et faite le  chauffer  à th.7 (210 °C). Battre  1 œuf entier et... [Lire la suite]
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