29 novembre 2012

BUCHE DES CHEFS

Bûche des chefs A faire la veille de la degustation : Preparer la creme brulee de mangues : Melanger 250 g de fruits reduits en puree, 20 cl de creme,3 jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre.Bien fouetter et mettre dans un plat a cake de la dimension de votre buche sur 1 cm d'epaisseur puis 1 heure de cuissson a 90°C pas plus sinon la creme est moins belle.Reserver au frais. Croustillant aux pistaches : Passer au mixer une belle poignee de pistaches decortiquees.Faire fondre au micro-ondes 150 gr de chocolat (noir ou au lait suivant... [Lire la suite]